本文摘要：前几天，项先生和几个朋友到市区将军路常去的一家兰溪牛肉面馆吃面，发现面价普遍涨了两三元。

前几天，项先生和几个朋友到市区将军路常去的一家兰溪牛肉面馆吃面，发现面价普遍涨了两三元。项先生点的牛肉面涨了两元，几个朋友点的全部算起来，总价比往常多了十多元，一餐饭贵了十几元。项先生摸了摸钱包说：“牛肉面也吃不起了。

”不仅是牛肉面，不少细心的市民发现，金华人爱吃的牛杂煲也涨价了，涨幅在15%左右。市区一家老牌的知名牛排馆店长也说，扛不住牛肉涨价，牛排价格也涨了10元。

面店老板的纠结要不要涨这一块钱牛肉的价格是面馆老板的一块心病，一年忙到头能赚多少钱，就看肉价涨不涨。傅老板在江北开面馆快十年了，昨天下午，他一边看小工们和面，一面和记者聊起了天。2004年时，他们面馆用的牛肉，价格只有15元/斤，一碗牛肉面是10元钱。现在牛肉批发价涨到了近40元/斤，牛肉面的价格是16元。

“我们现在一碗面的毛利只有5元钱，正常的话应该是7、8元左右。”傅老板告诉记者，他家面馆的牛肉面，每碗有二两牛肉，每天要用掉将近20斤牛肉。

牛肉的成本要将近七元，再加上杂七杂八的蔬菜作料，成本直逼九元。他说：“我这样一家店，年毛收入在20万元左右，今年毛收入估计只有10万元左右，亏在牛肉上的就有五六万元。”虽然，利润越来越薄，但是傅老板还是忍着不涨价，就怕吓跑顾客。

傅老板说，现在牛肉批发价格还没有突破40元大关，他还打算扛一扛。“过了年如果牛肉价格不降，每碗牛肉面就要涨一元钱了。

”牛肉摊主的感慨20元钱才一小块肉金老板从1996年开始在兰溪门卖牛肉，因为她的黄牛肉品质好，在业界也算小有名气，每天能卖掉两三头牛肉。卖了这么多年牛肉，像今年这么高的价格，金老板还从来没遇到过：“20元钱才一小粒牛肉，一般家庭还真吃不起。”虽然自己卖牛肉，但是面对疯狂的“牛魔王”，金老板也忍不住感慨。

“这几天牛腿肉是45元钱一斤，牛里脊要50元了。”眼看元旦马上就要到了，牛肉价格继续上涨是必然的。

“去年年中的批发价平均是30元钱一斤，现在已经涨到了38元一斤，有时候还没有货，40元也得拿。”金老板给记者算了算，批发价涨了10元，零售价也只涨了10元。

有些送到餐馆的走量牛肉，价格不能涨，这样一来，赚头相比以前反而少了。“不能涨了呀，再涨大家要吃不消的。”养殖户的账本没有上百万元别来养牛金华的牛肉供应主要来自外地，江西、云南等地，长途运输过来的运费和人工成本的上涨，也导致牛肉的身价上涨。

金华本地养牛的数量没有大的变动。根据金华市畜牧局的统计，最近两年黄牛的存栏量都在1.6万头左右，没有明显变化。章先生是罗埠镇的，他从七八年前开始养牛，多的时候有200多头，但近年随着养殖成本的增高，养的牛数量也少了，现在只有100多头牛。章先生给记者算了一笔账：由于现在饲料、人工成本上涨，养一头牛的成本一年要7000~8000元，而利润只有3000元左右。

牛的生长周期远远比猪长，需要三年才能宰杀，如果农户只养两头牛，那么卖完后他们只能赚6000元钱，肯定是不合算的。只有达到一定养殖规模，才能有钱赚，所以要进入牛养殖业，没有上百万根本玩不转。

说起牛肉价格的趋势，章先生说，牛肉供不应求的现象肯定还会持续，价格短时间内是不会下跌的。

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